Questa settimana vi offriamo come novità le Noci Lavatutto………
Nei nostri banchi ortofrutta sono arrivate angurie di varie specie:
Honey Earth, una deliziosa anguria di piccolo formato a polpa gialla molto dolce e apirena. Lilliput, anguria rossa di piccolo formato apirena. Le classiche Cromson Sweet più grosse con semi;
Sono arrivati anche i primi Meloni Helios (gialli), e sono già presenti i meloni retati (Cantalupi)
Dalla polpa di questa meravigliosa frutta estiva si fa il “gelo di mellone” , vanto della tradizione dolciaria siciliana, nella sua versione più classica con l’anguria rossa ma che viene ottimo anche con le altre varietà ed anche con i meloni helios e con il cantalupo.
La mia ricetta è: Un litro di succo di anguria ( filtrato) gr. 80 di amido di mais ( ma potrete usare anche amido di grano) e da 100 a 200 grammi di zucchero di canna cristallino ( la quantità di zucchero varia a seconda della dolcezza del succo ottenuto), una decina di fiori di gelsomino racchiusi in una garzina, gr. 100 di cioccolato fondente e gr.100 di zuccata, una stecca di cannella. Private l’anguria della buccia e dei semi, passatela e passatela al setaccio. Misuratene un litro, unitelo all’amido già mischiato con lo zucchero, lentamente rimescolando continuamente perché non faccia grumi, ponetelo sul fuoco moderato aggiungendo un saccoccino con i fiori di gelsomino e la stecca di cannella. Mescolate continuamente. Quando inizierà a bollire cambierà di colore acquistando trasparenza e rassodando. Togliete la cannella e il sacchetto con il gelsomino. Lasciate riposare e raffreddare 15 minuti. Ponetelo nelle coppette aggiungendo le gocce di cioccolato e la zuccata. Quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente ponetelo in frugo per almeno otto ore. Per servirlo, potrete guarnirlo con fiori gelsomino o con cannella in polvere.
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